清徐：璀璨非遗炎黄瑰宝 传承保护握手未来

　　酸酸的老陈醋香气纯正柔和，酸味醇厚绵长；精美绝伦的砖雕在一刀一刻里讲述着古韵三晋的历史文化；爱煞人的背棍融合多种艺术形式，成为元宵节闹红火的“流动杂技”；甜格盈盈的葡萄浑身是宝，变身葡萄美酒香飘万里……享有“醋都葡乡”美誉的太原市清徐县，从悠久深厚的历史中一路走来，在岁月的积淀中，形成了清徐老陈醋传统酿制技艺、清徐徐沟背铁棍、清徐炼白葡萄酒酿制技艺等等诸多珍贵的非物质文化遗产。
　　多年来在国家省市的大力支持下，清徐县本着“保护为主、抢救第一，政府主导、社会参与”的方针，认真贯彻落实《中华人民共和国非物质文化遗产保护法》和《山西省非物质文化遗产条例》，通过建立“四级”名录保护机制、助推优势项目强筋壮骨、实施抢救性记录和数据库建设等工作，紧紧抓住晋中文化生态保护（实验）区建设的机遇，强力推进非物质文化遗产传承和保护工作。
　　目前，清徐县国家、省、市、县四级非物质文化遗产代表性项目共有34项，其中国家级4项：清徐老陈醋传统酿制技艺、清徐徐沟背铁棍、山西民居砖雕、清徐彩门楼；省级11项：赵氏孤儿的传说、东于架火迎鼓习俗、清徐炼白葡萄酒酿制技艺、清徐熏葡萄技艺、清徐孟封饼制作工艺、徐沟豆腐干制作技艺、清徐集义高跷、泥塑（不倒翁）、常丰皮影戏、山西老陈醋同步发酵技艺、清徐沾片子；市级8项：清徐马峪葡萄栽培技术、清徐徐沟罐掌的制作技艺、灵芝谷醋传统酿制技艺、清徐粑饼制作技艺、月饼模雕刻技艺、清德铺元宵制作技艺、山西民居木雕传统技艺、空心粗月饼制作技艺；县级11项：抬花轿表演艺术、清徐柳杜旱船艺术、清徐社火节、李闯王过清源的传说、清徐民歌、清徐县挖棍艺术、周氏武术、糖画、李氏黄酒传统制作技艺、传统熬饧技艺、传统石碾加工江米面技艺。已认定的各级非遗代表性传承人37名。
　　同时，清徐县还助推优势非遗项目强筋壮骨。
　　2010年以来，争取国家重点项目和文化生态保护区建设补助资金共466万元，采取以奖代补的激励扶持方式，先后建设了清徐县非物质文化遗产综合传习中心、宝源老醋坊（清徐县老陈醋传统酿制技艺传习所）、晋韵砖雕艺术博物馆（山西民居砖雕传习所）、山西省清徐葡萄文化展示园（清徐葡萄酒酿制技艺传习所、熏葡萄传习基地）、三晋醋苑（老陈醋同步发酵技艺传习所）、徐沟背铁棍传习所，全力扶持以上非遗项目走上了产业化的良性发展之路。通过各种史料、器具、工艺流程、文字、图片、视频等形式展示非遗项目悠久的历史、深厚的文化内涵及精湛的传统技艺。把非遗传承保护同生态文明、文化旅游发展相融合，在传承中保护，在保护中利用，在利用中发展。
　　抢救性记录和数据库建设也是清徐县非遗保护的首要工作，对常丰皮影戏、炼白葡萄酒、背铁棍打制技艺等一批濒临失传的代表性项目采取抢救性保护措施。
　　与此同时，大力实施乡村文化记忆工程，通过乡村文化大起底、非遗文化大普查活动，摸清了全县非物质文化遗产的分布情况和存续状态，初步建立起全县非物质文化遗产数据库。
　　非遗展示
　　清徐老陈醋传统酿制技艺
　　“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陈醋的正宗发源地。
　　清徐老陈醋久负盛名，其精湛的工艺独树一帜，经大曲糖化，低温发酵，高温醋化，双醅淋醋，“夏伏晒冬捞冰”陈酿浓缩，色泽黑紫透亮，香气纯正柔和，酸味醇厚绵长，名列中华四大名醋之首。2006年5月，清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。
　　山西水塔醋业股份有限公司作为这一非遗项目的保护单位，为传承和展示山西醋文化，挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，更好地继承和传播山西醋文化，让人们了解山西老陈醋传统制作工艺，在宝源老醋坊遗址上，采用明清建筑风格，青砖灰瓦、古木雕刻结构，重建宝源老醋坊，完全还原明清醋坊生产工艺、酿醋器具和服饰，一步步再现古代酿醋场景。
　　酿醋技师们在不断探索酒精发酵和醋酸发酵的过程中找寻特点和规律，总结出了糖化分解和发酵并行的发酵方式，即边糖化、边酒精发酵、边醋酸发酵同时进行的“三边”发酵方式，简称为同步发酵，这种发酵工艺可大大节省工时，提高生产效率，节省原料提高产量。2017年10月，老陈醋同步发酵工艺被列入省级第五批非物质文化遗产保护名录。
　　山西民居砖雕
　　在清徐境内都沟石器遗址、马峪古文化遗址中，相继出土了大量灰陶，黑陶和彩陶。经专家鉴定，这些陶瓷概属仰韶文化，说明早在夏商之前，清徐先民已经掌握制陶烧瓷技艺。隋、唐、宋、元以来从清徐境内诸多寺庙砖瓦中，均可看到雕刻痕迹，特别在明后期至清前期的两百余年中，随着晋商的崛起，“一颗印”式的“四合院”到处林立，脊领、影壁花墙、门楼等砖雕工艺品的市场需求量日益增长，客观地促进了清徐砖雕技艺的发展，山西民居砖雕发展到鼎盛时期。2008年6月，山西民居砖雕被列入国家级第一批非物质文化遗产扩展名录。
　　清徐彩门楼
　　春节、元宵节期间搭彩门楼是清徐传承了几百年的民俗活动，一座座鲜艳的彩楼就像一架架过街彩虹，既渲染了节日气氛，更彰显出千年古城的风范，吸引八方游客前来观赏、拍照留念，成为清徐标志性文化名片。2011年5月，清徐彩门楼被列入第三批国家级非物质文化遗产保护名录。
　　清徐徐沟背铁棍
　　“南庄的火、太谷的灯，徐沟的背棍铁棍爱煞人。”这句流传在山西的民谚，画龙点睛地道出了徐沟背铁棍的艺术魅力。每年正月十五元宵节徐沟都要大闹红火，而在这个红火中的看家节目就是背铁棍，这已成为当地流传了几百年的传统习俗。
　　徐沟背铁棍是一种吸纳了民间舞蹈、民间手工技艺、民间美术、民间音乐、民间口头文学、民间戏剧、民间杂技等艺术形式的一种独特的综合民俗活动，被誉为“空中舞蹈”“无言戏剧”“活动雕塑”“流动杂技”。2008年6月，清徐徐沟背铁棍被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
　　清徐炼白葡萄酒酿制技艺
　　清徐是中国古老的四大葡萄产地之一，素有“葡萄之乡”美称，不仅葡萄种植历史悠久，也是中国最早酿造葡萄酒的地方。最具代表性的是清徐炼白葡萄酒，此酿制技艺在其他国家和地区从未发现过，是全世界独一无二的葡萄酒酿制技艺。2011年6月，清徐炼白葡萄酒酿制技艺被列入省级第三批非物质文化遗产保护名录，现已申报第五批国家级非物质文化遗产项目。
　　清徐葡农积累经验并发明出了一套独特葡萄栽培方法——“压条法”，被称为中国压条法。2012年6月，清徐葡萄栽培技艺被列入第三批市级非物质遗产保护名录。
　　同时，本地消化不了，一些不适宜鲜食的葡萄，会利用当地丰富的煤炭资源熏制成葡萄干。2011年6月，清徐熏葡萄技艺被列入省级第三批非物质文化遗产保护名录。
　　东于架火迎鼓习俗
　　正月十五放架火是清徐地区传承数百年的习俗，东于架火尤为出名，其结构独特而别致，以长方形桌层层叠高，平年12桌为一架，闰年13桌为一架，火药因绑扎形式、层次变化使燃放时高潮迭起，美不胜收。东于架火的另一特点是门面，用彩带、云旗、灯景层层装饰，增加了白天的观赏性。
　　迎鼓则是围绕架火燃放而派生出来的的一种民间舞蹈表演形式。由锣鼓队、抬鼓队和灯笼队组成。元宵夜由第一社起鼓，燃放第一架火，第二社依次相迎依次燃放，随着全村几十架火的燃放，迎鼓舞遍全村，可谓鼓潮灯海，相迎相接，狂欢之夜，人声鼎沸。2011年6月，东于架火迎鼓习俗被列入省级第三批非物质文化遗产保护名录。
　　常丰皮影戏
　　清徐有皮影艺术活动，据传说可追溯到清代时期。皮影艺术是集民间美术、民间剪纸、民间戏曲、民间音乐为一体的综合艺术。
　　它的人物形象是靠民间老艺人对人物形象的意念化和夸张化，用牛皮作原料，经过选皮、制皮、画稿、过稿、镂刻、敷彩、发汗熨平、缀结合成等八道工序，手工雕刻3000余刀制作而成的。表演时，有一个至三个演员，每只手上有三个竹棍，用双手控制剧中人物的动作表演，展现在用白布作的屏幕上。皮影人物高度一般是40厘米左右，操作者边操作人物动作，边唱边说，旁边伴有乐队伴奏，给观众一种皮影能动、能唱、能说的视觉效果，别有情趣。
　　一般皮影戏演出都是采用的碗碗腔调，而清徐常丰皮影艺术团在演出中还融入了祁太秧歌、山西民歌等民间小曲小调，受到了更多观众的赞赏和欢迎。2011年6月，常丰皮影戏被列入省级第三批非物质文化遗产保护名录。
　　集义高跷
　　集义代李青高跷，历史悠久，千百年来祖祖辈辈代代相传延续至今，每年从腊月到正月，是全村男女老少几乎都参与的民间文艺活动，形成了独有的高跷民俗文化，是春节、元宵节期间民间文艺汇演必备的节目。
　　高跷为木质制成，结构简单，一双条木直径大约有六七公分左右，低的上下共有1米左右，高的大约有2.5米左右，中部有脚踏板，将表演者两脚捆绑在踏板上面，固定不动，上部套在裤桶内，表演起来尤如巨人一样。集义高跷有其独特的表演队形、步伐和“跳桌子”“单腿跳”“双腿跳”“磕拐”“碰拐”“翻跟头”“鹞子翻身”“大劈叉”“编骆驼”等高难度动作。2011年，被列入山西省第三批非物质文化遗产代表性项目保护名录；2019年，被列入太原市第一批非遗振兴项目名录。集义高跷现已成为清徐县集义乡及代李青村一张靓丽的文化名片，2020年创建了集义代李青高跷非遗特色学校。

山西晚报记者 李莉